Beurre de crevettes au lard

Ingrédients

6 personnes

• 200g Crevettes grises cuites décortiquées
• 2fines tranches Poitrine fumée
• 1 Citron
• 0,5 Baguette
• 100g Beurre mou
• 1 Brin d’aneth
• 4 Brins de ciboulette
• Sel 
• Poivre 

Étapes de préparation

1. Hachez la poitrine fumée au couteau. Faites légèrement griller la 1/2 baguette tranchée en rondelles pas trop fines.
2. Mixez par à-coups 150 g de crevettes avec le beurre et un filet de jus de citron. Salez, poivrez et ajoutez le reste de crevettes, la poitrine fumée et les herbes ciselées.
3. Tartinez le beurre de crevettes sur les rondelles de baguette toastées et servez.

Astuces et conseils 

Très parfumé, ce beurre peut s’utiliser comme un beurre maître d’hôtel, sur un filet de poisson cuit à la vapeur ou une escalope de veau poêlée.