Très gourmande, cette galette des rois originale est idéale pour changer de la recette classique. Frangipane et caramel au beurre salé composent cette galette facile à réaliser, parfaite pour célébrer l’Épiphanie !
Infos pratiques
- Nombre de personnes6
- Temps de préparation30 minutes
- Temps de cuisson45 minutes
- Degré de difficulté Facile
- Coût Bon marché
Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
- 50 g de poudre d’amandes blanches
- 50 g de beurre ramolli
- 20 g de sucre
- 1 œuf + 1 œuf pour dorer
- 100 g de pâte de caramel au beurre salé
Étapes
- Réalisez la frangipane au caramel au beurre salé. Dans un saladier, déposez le beurre mou, le sucre, puis mélangez jusqu’à obtention du blanchiment de la garniture.
- Additionnez la poudre d’amandes, l’œuf et la pâte de caramel au beurre salé et mélangez.
- Disposez une pâte dans un moule à tarte ou sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et la piquez avec une fourchette.
- Passez un pinceau trempé dans de l’eau froide sur 2 cm des bords intérieurs pour faciliter l’adhésion.
- Garnissez avec la frangipane caramel sur environ 1,5 cm de hauteur, déposez la fève sur un bord (pour minimiser le risque de tomber dessus en coupant la galette !).
- Refermez la galette avec la 2ème pâte, et collez bien les bords (scellez les bords avec un peu d’eau). Badigeonnez uniformément de dorure la surface de la galette en 2 fois en attendant un bon ¼ heure entre chaque couche.
- Décorez la galette à l’aide de la pointe d’un couteau pointu puis piquez-la de quelques trous. Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 180°C (th.6). Piquez la galette et enfournez-la à pendant 40 à 45 minutes.
Le bon accord vin
Appellation : un cidre ou un poiré
Conseils
- Cette galette se consomme à température ambiante, mais elle est encore meilleure légèrement tiédie.
- Vous pouvez réaliser la pâte à caramel maison si vous avez un peu de temps.
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