Étiquette : Chocolat

Gastronomie.

Il y a dix ans, le célèbre chocolatier et caramelier Henri Le Roux cèdait son entreprise de Quiberon à son client japonais Yoku Moku. Tout en conservant les exigences de qualité du fondateur, l’acquéreur nippon a su élargir sa gamme et sa clientèle.

Et si lon voyageait un peu; d’Angers à Roanne, de Lyon à Bordeaux, voici notre périple tout en saveurs autour des grands noms du cacao, avant de les retrouver en Octobre  porte de Versailles, à Paris, pour le Salon du chocolat.

Les “grands aventuriers du cacao”, ces passionnés toujours à l’affût des meilleurs crus. Chez les connaisseurs, c’est ce qu’on appelle de nos jours faire du “bean-to-bar”, littéralement “de la fève à la tablette”. Une conception du chocolat dans laquelle les grandes maisons françaises excellent. Celles-ci sont si nombreuses et talentueuses que nous avons établi un tour de France des chocolatiers en privilégiant les grands noms qui nous semblaient incontournables.