« Le Pecten maximus » un produit de saison à Quiberon

Une pêche très encadrée

La pêche à la coquille Saint-Jacques (Pecten maximus) est particulièrement encadrée. D’octobre à la mi-mai, les différentes zones de pêche réparties sur un littoral français allant de la Bretagne jusqu’au Pas-de-Calais sont ouvert de manière échelonnée, afin d’éviter de décimer le célèbre coquillage.

Pendant cette période, seul un petit nombre de bateaux sont autorisés à draguer les fonds sableux pour récolter les bivalvesenfouis. Et encore, uniquement pendant quelques heures ou quelques jours chaque semaine, en fonction des quotas autorisés pour chaque navire détenteur d’une licence.

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Tendre, dur ou mou il fait le bonheur des gourmands

Le caramel au beurre salé


Qui n’a jamais entendu parler du fameux caramel au beurre salé de Bretagne ?

Une spécialité française qui vient tout droit de Bretagne : le caramel au beurre salé.

Ce type de caramel est connu sous d’autres appellations, comme C.B.S (chocolaterie Le Roux), le caramel au beurre salé breton, le caramel au beurre salé de Guérande ou encore le caramel au beurre salé de Quiberon.

Qu’est ce que le caramel au beurre salé ?

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Les escapades de Petitrenaud à … Quiberon !

Le gourmand Jean-Luc Petitrenaud est parti à Quiberon, à la rencontre de Patrick Jarno, chef dans un grand établissement, réputé comme l’un des hauts lieux de la cuisine diététique. Installé à la pointe de la presqu’île, face à la mer, Patrick Jarno fait découvrir sa cuisine qui fait la part belle aux poissons et crustacés.